Petitchef

Couscous especial com legumes

Acompanhamento
4 porções
20 min
20 min
Muito Fácil
762 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 4
2 colheres de sopa de óleo de canola

1 berinjela pequena cortada em pedaços

2 abobrinhas em pedaços

1 cenoura em rodelas

½ couve-flor em pedaços

1 cebola picada

1 pedaço de gengibre ralado

2 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de cominho em pó

1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó

400 g de tomates pelados

2 colheres de sopa de purê de tomate

150ml de caldo de legumes

400 g de grão-de-bico cozido e escorrido

200 g de vagem cortadas ao meio

1 colher de sopa de alcaparras

sal

pimenta do reino moída

250 g de semolina para couscous

400 ml de água fervente

Preparação

  • Coloque o cuzcuz numa tigela grande, despeje a água fervente e deixe de molho por 10 minutos. Aqueça o óleo e acrescente os legumes, exceto tomates e vagem, e frite mexendo de vez em quando até os legumes ficarem tenros.
  • Junte o cominho e a pimenta moída e refogue por mais 1 minuto. Junte os tomates, as alcaparras, o purê e caldo de legumes. Deixe ferver.
  • Depois de 5 minutos em fogo médio, reduza o fogo e junte o grão-de-bico e a vagem, deixando no fogo por mais 4 minutos. Prove o sal. Coloque os legumes sobre o cuzcuz e sirva em seguida.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 818g
Calorias: 761Kcal
  • Glícidos: 49.8g
  • Gord total: 50.5g
  • Gord.sat.: 28.8g
  • Proteínas: 17.2g
  • Fibras: 17.7g
  • Açúcar: 13.5g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 31

VegetarianoVegetariano
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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