Tortinha de legumes

Name: Tortinha de legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 xícara cheia de leite morno; 2 ovos; 1/2 xícara de óleo; Sal; 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo; 1/2 colher (sopa) de fermento em pó; 1 e 1/2 colher (sopa) de parmesão ralado; Azeite; 1 cebola picada; 1 colher (chá) de alho picado; 1 cenoura média ralada; 1 xícara de vagem picada; 1 berinjela pequena picada; 1/2 xícara de salsa picada; 1/2 cubo de caldo de legumes

Entrada

Médio

1 h 10 m

Essas tortinhas são a prova que quando "disfarçados", os legumes ficam atraentes até mesmo para aquelas crianças mais difíceis de comer. Você pode variar no recheio, adicionando também tomate, azeitona, abobrinha, enfim, o que tiver à mão. Fica nutritivo e muito gostoso!

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura50 min

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Adicione a cenoura, a vagem e a berinjela, refogando por uns 3 minutos. Junte o caldo de legumes e deixe refogar por mais uns 3 minutos. Junte a salsa e desligue o fogo. Reserve.
No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo e o sal. Transfira esta mistura para um recipiente fundo, junte a farinha e o fermento peneirados. Mexa com a ajuda de um fuê até obter uma mistura uniforme. Acrescente os legumes refogados e mexa delicadamente.
Unte forminhas individuais, estilo muffins, e polvilhe farinha. Distribua a massa nas forminhas até a metade de cada uma e jogue queijo ralado por cima.
Leve ao forno por 50 minutos a 180ºC ou até que fique dourada.