Tortinha de legumes

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Entrada

1 porções

Médio

1 h 10 m

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Essas tortinhas são a prova que quando "disfarçados", os legumes ficam atraentes até mesmo para aquelas crianças mais difíceis de comer. Você pode variar no recheio, adicionando também tomate, azeitona, abobrinha, enfim, o que tiver à mão. Fica nutritivo e muito gostoso!

Ingredientes

• 1 xícara cheia de leite morno
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• Sal
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 e 1/2 colher (sopa) de parmesão ralado
• Azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 cenoura média ralada
• 1 xícara de vagem picada
• 1 berinjela pequena picada
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1/2 cubo de caldo de legumes

Preparação

• Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Adicione a cenoura, a vagem e a berinjela, refogando por uns 3 minutos. Junte o caldo de legumes e deixe refogar por mais uns 3 minutos. Junte a salsa e desligue o fogo. Reserve.
• No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo e o sal. Transfira esta mistura para um recipiente fundo, junte a farinha e o fermento peneirados. Mexa com a ajuda de um fuê até obter uma mistura uniforme. Acrescente os legumes refogados e mexa delicadamente.
• Unte forminhas individuais, estilo muffins, e polvilhe farinha. Distribua a massa nas forminhas até a metade de cada uma e jogue queijo ralado por cima.
  Leve ao forno por 50 minutos a 180ºC ou até que fique dourada.

Daniella Carrara

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