Moqueca de legumes

Ingredientes

• 300 g de palmito em rodelas grossas
• 1 cenoura picada em rodelas
• 1 xícara de vagem picada
• 1 pimentão em rodelas
• 4 tomates em rodelas
• 1 alho poró em rodelas
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 250 ml de leite de coco
• 5 colheres de azeite
• 1 colher chá de azeite de dendê
• sal e pimenta a gosto

Preparação

• Aqueça numa panela de barro o azeite, doure a cebola e alho poró,adicione a cenoura, a vagem e os tomates, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
• Acrescente o palmito,o leite de coco e o dendê;deixe cozinhar por mais 10 minutos e adicione a salsinha .
• Sirva quente acompanhada de uma boa farofa e arroz integral.

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