Petitchef

Moqueca de banana-da-terra (vegana)

Outro
4 porções
10 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
30 g de alho socado

100 ml de azeite de oliva

2 cebolas em rodelas

4 tomates sem pele em rodelas

1 litro de caldo de legumes

220 ml de molho de tomate temperado

600 g de palmito pupunha em pedaços

1 pimentão sem pele e sem semente em finas rodelas

4 bananas-da-terra em rodelas

16 ml de suco de limão

10 g de gengibre ralado

200 ml de leite de coco natural

100 ml de dendê

Cheiro-verde picado a gosto

8 pimentas-de-bico

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparação

  • Em uma panela de barro, refogue o alho no óleo de oliva quente, junte a cebola e depois os tomates.
  • Coloque o caldo de legumes e o molho de tomate. Misture bem e junte o palmito e o pimentão.
  • Quando o palmito estiver quase cozido, adicione as bananas temperadas com sal e pimenta-do-reino.
  • Incorpore o limão, o gengibre, o leite de coco e o dendê. Deixe cozinhar até que as bananas estejam no ponto.
  • Salpique com o cheiro-verde, e distribua a pimenta-de-bico.
  • Sirva a moqueca bem quente, na própria panela de barro ou em um prato, sobre uma folha de bananeira. Acompanhe com a farofa de alho.
  • Farofa de alho:
    Numa frigideira, aqueça 100 ml de azeite de oliva, coloque 8 dentes de alho bem picados e um pouco de colorau.
  • Quando o alho começar a exalar seu perfume, adicione 180 g de farinha de mandioca e misture bem, até a farinha ficar torradinha.
  • Tempere com sal.
C Cantinho Vegetariano





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