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Moqueca de banana-da-terra (vegana)
Moqueca de Banana-da-Terra (vegana)
Preparação
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Em uma panela de barro, refogue o alho no óleo de oliva quente, junte a cebola e depois os tomates.
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Coloque o caldo de legumes e o molho de tomate. Misture bem e junte o palmito e o pimentão.
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Quando o palmito estiver quase cozido, adicione as bananas temperadas com sal e pimenta-do-reino.
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Incorpore o limão, o gengibre, o leite de coco e o dendê. Deixe cozinhar até que as bananas estejam no ponto.
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Salpique com o cheiro-verde, e distribua a pimenta-de-bico.
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Sirva a moqueca bem quente, na própria panela de barro ou em um prato, sobre uma folha de bananeira. Acompanhe com a farofa de alho.
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Farofa de alho:
Numa frigideira, aqueça 100 ml de azeite de oliva, coloque 8 dentes de alho bem picados e um pouco de colorau.
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Quando o alho começar a exalar seu perfume, adicione 180 g de farinha de mandioca e misture bem, até a farinha ficar torradinha.
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Tempere com sal.
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