Moqueca de banana-da-terra (vegana)

Ingredientes

• 30 g de alho socado
• 100 ml de azeite de oliva
• 2 cebolas em rodelas
• 4 tomates sem pele em rodelas
• 1 litro de caldo de legumes
• 220 ml de molho de tomate temperado
• 600 g de palmito pupunha em pedaços
• 1 pimentão sem pele e sem semente em finas rodelas
• 4 bananas-da-terra em rodelas
• 16 ml de suco de limão
• 10 g de gengibre ralado
• 200 ml de leite de coco natural
• 100 ml de dendê
• Cheiro-verde picado a gosto
• 8 pimentas-de-bico
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto