Pirão de banana verde (vegana)

Ingredientes

• 3 bananas nanicas bem verdes
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Preparação

• Lave bem as bananas e corte-as em três pedaços, sem tirar a casca. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate e as bananas e deixe refogar. Junte o caldo de legumes e quatro xícaras de água e cozinhe até que a banana esteja macia.
• Retire as bananas, descasque e amasse-as bem com um garfo. Retorne as bananas ao caldo, acrescente a farinha de mandioca aos poucos e cozinhe até engrossar. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva.

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