Mandioca frita

Ingredientes

• 1 quilo de mandioca sem casca e cortada
• 2 cubos de caldo de carne ou legumes amassados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 5 alhos picados
• Óleo

Preparação

• Coloque a mandioca cortada, o caldo de legumes e água numa panela de pressão.
• Cozinhar em fogo médio por mais ou menos 15 minutos.
• Tirar a panela de pressão, e adicione manteiga e sal e cozinhar por mais 1 ou 2 minutos em panela destampada e desliguar o fogo.
• Depois de esfriar completamente, escorra.
• Frite de pouquinho em pouquinho, em óleo quente até dourar.
• Deixe escorrendo as mandiocas em papel toalha e reserve. Pegue o olho picado e frite numa frigideira com azeite até dourar levemente.
• Adicione o alho dourado em cima da mandioca reservada e povilhe com sal a gosto e sirva quente.

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