Frito do vaqueiro

Ingredientes

• 2 kg de maminha
• 2 kg de fraldinha
• 2 kg de peito sem osso
• 2 kg de paulista
• 2 kg de pá sem osso
• 2 cabeças de alho
• Sal a gosto
• Chicória a gosto
• Cebolinha a gosto
• Coentro a gosto

Farofa de maniçoba:

• 1,5 kg de miniçoba
• 1,5 kg de farinha d'água de mandioca