Mandioca com manteiga e ervas finas

Name: Mandioca com manteiga e ervas finas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 kg de manteiga sem sal; 500 g de mandioca cortada em cubos; Sal a gosto; 4 colheres (sopa) de manteiga clarificada; 1 cebola média; 4 dentes de alho; 1/2 xícara (chá) de água; 1 tablete de caldo de legumes; Suco de 1 limão galego; 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas; Raspas de 1 limão galego; 4 pimentas de cheiro verdes e maduras; 4 pimentas biquinho

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Outro

Muito Fácil

50 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

Leve uma panela de fundo grosso ao fogo baixo e coloque a manteiga, sem tampar. De vez em quando, retire os pedacinhos sólidos que se forma no fundo da panela. Estará pronta quando adquirir uma cor amarela e transparente.
Despeje-a em uma vasilha e deixe descoberta à temperatura ambiente para resfriar e reserve. Em uma panela, coloque a mandioca e água suficiente para cobrí-la.
Acrescente o sal e cozinhe até que fique macia e reserve. Em uma frigideira, aqueça a manteiga clarificada e refogue a cebola e o alho. Acrescente a água e o caldo de legumes, dissolvendo-o no refogado.
Junte o suco do limão e reserve. Em uma travessa, coloque as mandiocas, despeje o refogado de cebola e alho e distribua as ervas, as pimentas e as raspas do limão. Regue com um fio de manteiga clarificada e sirva.

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