Petitchef

Mandioca com manteiga e ervas finas

Outro
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
2 kg de manteiga sem sal

500 g de mandioca cortada em cubos

Sal a gosto

4 colheres (sopa) de manteiga clarificada

1 cebola média

4 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de água

1 tablete de caldo de legumes

Suco de 1 limão galego

1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas

Raspas de 1 limão galego

4 pimentas de cheiro verdes e maduras

4 pimentas biquinho

Preparação

  • Leve uma panela de fundo grosso ao fogo baixo e coloque a manteiga, sem tampar. De vez em quando, retire os pedacinhos sólidos que se forma no fundo da panela. Estará pronta quando adquirir uma cor amarela e transparente.
  • Despeje-a em uma vasilha e deixe descoberta à temperatura ambiente para resfriar e reserve. Em uma panela, coloque a mandioca e água suficiente para cobrí-la.
  • Acrescente o sal e cozinhe até que fique macia e reserve. Em uma frigideira, aqueça a manteiga clarificada e refogue a cebola e o alho. Acrescente a água e o caldo de legumes, dissolvendo-o no refogado.
  • Junte o suco do limão e reserve. Em uma travessa, coloque as mandiocas, despeje o refogado de cebola e alho e distribua as ervas, as pimentas e as raspas do limão. Regue com um fio de manteiga clarificada e sirva.





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