Pargo assado com legumes e azeite de ervas

Ingredientes

• 1 pargo
• 2 cebolas
• 3 tomates
• 1 pimentão amarelo
• ½ alho poro
• ½ xícara de vinho
• ½ xícara de azeite
• ½ maço de alecrim
• ½ xícara de cebolinha

Azeite de ervas:

• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de salsa
• 1 xícara de manjericão
• ½ xícara de alecrim
• ½ xícara de hortelã
• Sal