Pargo assado com legumes e azeite de ervas

Ingredientes

• 1 pargo
• 2 cebolas
• 3 tomates
• 1 pimentão amarelo
• ½ alho poro
• ½ xícara de vinho
• ½ xícara de azeite
• ½ maço de alecrim
• ½ xícara de cebolinha

Azeite de ervas:

• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de salsa
• 1 xícara de manjericão
• ½ xícara de alecrim
• ½ xícara de hortelã
• Sal

Preparação

• Numa assadeira, colocar todos os ingredientes e rechear o peixe com o alecrim.
• Assar em forno médio coberto com papel alumínio.
• Azeite de ervas:
  Fritar a salsa e o manjericão.
• No liquidificador, bater o azeite, a salsa frita e o manjericão frito. Acrescentar as outras ervas picadas.

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