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Esparguete picante com legumes assados

Mais uma Meatless Monday, mais uma receita! Desta vez optei por não fazer puré com os legumes assados como nesta receita e dei-lhe um toque mais exótico recorrendo ao esparguete picante. Não "pica" demasiado, pelo que mesmo os mais sensíveis podem experimentar esta variação ao esparguete tradicional.

Prato Principal
3 porções
15 min
45 min
Médio
  • Esparguete picante com legumes assados
  • Esparguete picante com legumes assados - foto 2
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Ingredientes

3

Preparação

  • Ligar o forno nos 200º. Lavar muito bem todos os legumes, cortando os cogumelos em quartos, a cebola e o pimento em rodela.

    Num pirex deitar os vegetais todos, as folhas de manjericão, regar generosamente com azeite e temperar. Levar ao forno até assar (cerca de 40m).

    Entretanto cozer o esparguete e envolvê-lo na mistura de legumes quando a tirar do forno.

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Esparguete picante com legumes assados
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