Lombinhos de pescada assados no forno em cama de legumes

Ingredientes

• 2 lombos de pescada;
• 1/2 Courgete;
• 1/2 Beringela;
• Cogumelos inteiros - 1 lata;
• Azeite;
• 1 caldo de galinha;
• Tomilho;
• Pimenta preta;
• Pimento;
• Sal, q.b.;
• Vinho do Porto.

Preparação

• Numa travessa de ir ao forno dispôr todos os legumes cortados, os lombinhos por cima e regar com azeite e vinho do Porto. Picar um caldo de galinha e espalhar, bem como tomilho, pimenta e sal, se necessário. Levar ao forno até ficar tudo cozinhado. Acompanhei com arroz branco.

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