Legumes assados no forno

Ingredientes

Este é um bom acompanhamento e uma boa alternativa a legumes cozidos ou estufados. Muito fácil e saboroso. Pode-se usar os legumes que se quiser e gostar. Eu usei:

• 1 beringela, 1 courgette, 1 alho francês, 1 cenoura, 1/4 lata de tomate pelado, azeite q.b, oregãos e tomilho, sal e pimenta