Tempere o peixe com sal e deixei tomar gosto por 30 minutos.
Enquanto isso, lave, descasque e corte em cubos as batatas, a cenoura, a courgette, a cebola e o nabo. Corte as tiras dos pimentos em juliana, os tomates ao meio e desfaça a cabeça dos bróculos.
Tempere os legumes com bastante azeite e sal.
Coloque os legumes e o peixe num grande tabuleiro, por fim adicione os alhos descascados e esborrachados e o tomate pelado. Envolva tudo com as mãos com cuidado.
Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno a 250ºC durante 50 minutos.
Depois destape e deixe assar mais uns 10 minutos para ganhar cor.
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