Primeiro, cortam-se as cebolas às rodelas e picam-se os alhos. Depois, corta-se o alho francês e as cenouras às rodelas.
Cortam-se as duas tiras de pimento vermelho aos cubos e as batatas também aos cubos.
Depois de todos os legumes estarem bem lavados, colocam-se num pirex com água suficiente para que fiquem cobertos.
Colocam-se duas folhas de louro, cerca de quatro colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal.
Durante aproximadamente 15 minutos os legumes ficarão a cozer no forno a 180º.
De vez enquando deve mexer-se os legumes com uma colher, para que fiquem homogeneamente cozidos.
Após estes 15 minutos, podem finalmente ser colocados os medalhões de pescada. Á parte, podem ser cozidos alguns bróculos para acompanhar os restantes legumes no prato.
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