Medalhões de pescada no forno com legumes

Ingredientes

• 4 Medalhões de pescada
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Meio alho francês
• 2 Tiras de pimento vermelho
• 2 Cenouras
• 4 Batatas
• 4 Colheres de sopa de azeite
• 2 Folhas de louro
• Sal q.b.
• Bróculos

Preparação

• Primeiro, cortam-se as cebolas às rodelas e picam-se os alhos. Depois, corta-se o alho francês e as cenouras às rodelas.
• Cortam-se as duas tiras de pimento vermelho aos cubos e as batatas também aos cubos.
• Depois de todos os legumes estarem bem lavados, colocam-se num pirex com água suficiente para que fiquem cobertos.
• Colocam-se duas folhas de louro, cerca de quatro colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal.
• Durante aproximadamente 15 minutos os legumes ficarão a cozer no forno a 180º.
• De vez enquando deve mexer-se os legumes com uma colher, para que fiquem homogeneamente cozidos.
• Após estes 15 minutos, podem finalmente ser colocados os medalhões de pescada. Á parte, podem ser cozidos alguns bróculos para acompanhar os restantes legumes no prato.

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