Lombos de pescada com cenouras e gambas

Ingredientes

• 4 lombos de pescada
• 250 g de gambas
• batata pré-frita congelada
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 35 g de azeite
• 70 g de manteiga
• 70 g de farinha
• sal e pimenta qb

Preparação

• Coloque as batatas num tabuleiro adequado e levar ao forno a 200º durante 20 minutos.
• Coza os lombos de pescada no cesto cobertos com água e programe 10 minutos a 100º na vel 2. Retire e lasque grosseiramente. Coe 5dl da água de cozer a pescada e reserve.
• Coloque a cebola, os dentes de alho e as cenouras no copo e pique 10 segundos na vel 4.
• Junte o azeite e as gambas, tempere com um pouco de sal, coloque a borboleta e programe 8 minutos a 100º na vel 1. Retire e envolva este preparado com os lombos lascados.
• Deite a manteiga no copo e programe 1 ½ min a 100º na vel 1. Adicione a farinha e programe mais 1 min a 100º na vel 1. Junte os 5dl da água de cozer pelo bocal e programe 8 minutos a 100º na vel 4.
• Coloque num recipiente refractário as batatas, a mistura dos lombos com as gambas e cubra com o molho.
• Polvilhe com broa ralada aromatizada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho.

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