Lombos de pescada à zé do pipo

Ingredientes

• 4 lombos de pescada
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 dente de alho ás rodelas
• 1 folha de louro
• sal, pimenta e azeite
• gengibre em pó
• puré de batata
• pão ralado

Maionese:

• 1 gema
• 1 colher chá de mostarda
• 1 colher chá de sumo de limão
• 200 ml óleo