Lombos de pescada à zé do pipo

Ingredientes

• 4 lombos de pescada
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 dente de alho ás rodelas
• 1 folha de louro
• sal, pimenta e azeite
• gengibre em pó
• puré de batata
• pão ralado

Maionese:

• 1 gema
• 1 colher chá de mostarda
• 1 colher chá de sumo de limão
• 200 ml óleo

Preparação

• Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e gengibre passe-os por farinha e frite num pouco de azeite. Reserve.
• Faça um refogado com azeite, a cebola, o alho e o louro até a cebola estiver mole.
• Num recipiente junte a gema, a mostarda, o sumo de limão, sal e pimenta que devem de estar á temperatura ambiente, misture e deixe descansar 5 minutos.
• Adicione o óleo em fio e vá mexendo com uma vara de arames.
• Num recipiente coloque a cebola e por cima os lombos de pescada ladeie com puré de batata, caseiro ou instantâneo.
• Cubra os lombos de pescada com a maionese e polvilhe o puré de batata com o pão ralado.
• Leve ao forno a gratinar.

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