Pescada à Moda Galega

Preparação

• Descascam-se e cortam-se as batatas às rodelas e põem-se numa caiçola de barro com água junto com a cebola cortada aos bocados, o dente de alho, a salsa e o sal.
• Quando as batatas estiverem quase macias, mais ou menos uns 15 minutos, incorpora-se a pescada e coze-se até que seja fácil separar a carne da espinha.
• Numa frigideira, fritam-se os dentes de alho em duas ou três colheres de azeite. Retira-se a frigideira do fogo, acrescenta-se o colorau e verte-se sobre a pescada e as batatas escorridas e postas numa travessa.
• Sirva acompanhado de grelos cozidos e refogados em azeite e alho.