Rolo de peixe

Outro

4 porções

Muito Fácil

40 min

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Ingredientes

• 800 g de pescada congelada
• 1 saqueta de puré de batata
• 1 cebola
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 4 ovos
• Sal, manteiga e pimenta q.b.

Preparação

• Deixe descongelar a pescada e coza-a, em água com sal, durante 10 minutos; depois, escorra-a e deixe-a arrefecer. Limpe o peixe de peles e espinhas e pique-o num liquidificador, até obter uma espécie de pasta. Ligue o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e unte-o com manteiga.
• Prepare o puré de batata como indicado na embalagem, até obter um preparado liso; coloque-o numa tigela e junte-lhe a pasta de pescada. Reserve. Descasque a cebola e pique-a finamente; coloque-a numa frigideira com o azeite e leve ao lume, durante 3 minutos, sem deixar ganhar cor.
• Adicione ao refogado a mistura da pescada e puré, a salsa, os ovos e mexa bem. Rectifique os temperos. Disponha o preparado anterior no tabuleiro forrado. Leve ao lume durante 12 minutos. Depois de cozido, desenforme o empadão num pano de cozinha e enrole-o com a ajuda do mesmo pano. Acompanhe com salada.

Iracema

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