Legumes à Brás

Preparação

• Descascar e ralar a cenoura. Lavar os restantes legumes, cortá-los a gosto e escorrer bem.
• Picar a cebola e o alho e refogá-los no azeite.
• Juntar os espargos e deixar suar um pouco em lume brando, mexendo de vez em quando.
• Adicionar os restantes legumes, envolver bem, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.
• Acrescentar a batata palha e envolva cuidadosamente.
• À parte bater os ovos, junte a salsa picada e verta-os sobre o preparado. Mexa bem, deixando cozer os ovos e retire do lume.