Petitchef

Coelho recheado com presunto e ameixas

Prato Principal
4 porções
30 min
60 min
Difícil
Coelho recheado com presunto e ameixa, servida com puré de batata e espargos, com molho de vinho tinto e legumes cozidos.

Ingredientes

Número de doses: 4

Coelho:

Um Coelho médio

80 gr de presunto

80 gr de bacon

10 ameixas secas

um fígado do Coelho

3 hastes de tomilho

6 dentes de alho

100 ml de vinho tinto

linha para culinária

sal

pimenta

azeite

Legumes cozidos

ossos do Coelho

6 grãos de pimenta rosa

Duas cenouras cortadas

150 gr de espargos

sal

Puré de batata e espargos

3 batatas médias

200 ml de natas

três colheres de manteiga

sal

8 espargos

Molho de vinho tinto

100 ml de vinho usado na matinada

agua de cozedura dos ossos do Coelho e dos legumes

uma colher de natas

Preparação

  • Em primeiro lugar desossar o Coelho e eliminando a cabeça do mesmo.
    Depois de desossado colocam-se em cima do mesmo fatias, primeiro as de presunto, depois as de bacon em seguida coloca-se o fígado do Coelho e as ameixas e enrola-se, em seguida ata-se.

    Faz-se uma marinada com três dentes de alho cortados as rodelas o vinho tinto e o tomilho e coloca-se aí o Coelho e vai ao frigorifico durante 24 horas.

    Na hora de preparas o Coelho, coloca-se um fio de azeite e quando este estiver bem quente sela-se o Coelho. Em seguida coloca-se num tabuleiro, rega-se com o azeite usado para fritar acrescentam-se três dentes de alho laminados tempera-se com sal e pimenta e tomilho e vai ao forno pré aquecido a 200º durante 35 minutos.
  • Num tacho colocam-se os ossos do Coelho, água, sal e a pimenta e deixa-se cozer durante 30minutos. Depois escorre-se e reserva-se a água da cozedura e é nesta que se coze a cenoura e os espargos.
  • Primeiro cozem-se as batatas com sal.
    Depois e cozidas com a ajuda de um coador transformam-se as batatas em puré e em seguida metade dos espargos cozidos na água do Coelho.

    Num tacho coloca-se metade da manteiga e quando esta estiver derretida acrescenta-se a batata e depois as natas e finalmente o resto da manteiga rectificam-se os temperos .
  • Reduzir o vinho tinto até este ser quase metade, em seguida acrescenta-se o caldo e deixa-se reduzir, finalmente acrescentam-se as natas e rectifica-se os temperos.



Comentários dos membros:

28/03/2013

Pois, nao consigo comer coelhinho porque e' mto bonitinho, mas uma vaca bem gorda cheia de carninha gostosinha, YAM YAM YAM, comia a vaquinha todinha

espanhola1020, 25/03/2013

Coitadinho do coelho...

25/03/2013

Será coelho ou gato ?
Nunca comi coelho na minha vida

24/03/2013

Encontro muito interessante !

24/03/2013

Pessima

24/03/2013

E muito bbom

24/03/2013

Linda foto, mas na gosto de comer bugs bunny


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