Coelho recheado com presunto e ameixas

Ingredientes

Coelho:

• Um Coelho médio
• 80 gr de presunto
• 80 gr de bacon
• 10 ameixas secas
• um fígado do Coelho
• 3 hastes de tomilho
• 6 dentes de alho
• 100 ml de vinho tinto
• linha para culinária
• sal
• pimenta
• azeite
• Legumes cozidos
• ossos do Coelho
• 6 grãos de pimenta rosa
• Duas cenouras cortadas
• 150 gr de espargos
• sal
• Puré de batata e espargos
• 3 batatas médias
• 200 ml de natas
• três colheres de manteiga
• sal
• 8 espargos
• Molho de vinho tinto
• 100 ml de vinho usado na matinada
• agua de cozedura dos ossos do Coelho e dos legumes
• uma colher de natas