Coelho recheado com presunto e ameixas
Coelho recheado com presunto e ameixa, servida com puré de batata e espargos, com molho de vinho tinto e legumes cozidos.
Ingredientes
4
Coelho:
Preparação
Preparação30 min
Cozedura1 hora
- Em primeiro lugar desossar o Coelho e eliminando a cabeça do mesmo.
Depois de desossado colocam-se em cima do mesmo fatias, primeiro as de presunto, depois as de bacon em seguida coloca-se o fígado do Coelho e as ameixas e enrola-se, em seguida ata-se.
Faz-se uma marinada com três dentes de alho cortados as rodelas o vinho tinto e o tomilho e coloca-se aí o Coelho e vai ao frigorifico durante 24 horas.
Na hora de preparas o Coelho, coloca-se um fio de azeite e quando este estiver bem quente sela-se o Coelho. Em seguida coloca-se num tabuleiro, rega-se com o azeite usado para fritar acrescentam-se três dentes de alho laminados tempera-se com sal e pimenta e tomilho e vai ao forno pré aquecido a 200º durante 35 minutos. - Num tacho colocam-se os ossos do Coelho, água, sal e a pimenta e deixa-se cozer durante 30minutos. Depois escorre-se e reserva-se a água da cozedura e é nesta que se coze a cenoura e os espargos.
- Primeiro cozem-se as batatas com sal.
Depois e cozidas com a ajuda de um coador transformam-se as batatas em puré e em seguida metade dos espargos cozidos na água do Coelho.
Num tacho coloca-se metade da manteiga e quando esta estiver derretida acrescenta-se a batata e depois as natas e finalmente o resto da manteiga rectificam-se os temperos . - Reduzir o vinho tinto até este ser quase metade, em seguida acrescenta-se o caldo e deixa-se reduzir, finalmente acrescentam-se as natas e rectifica-se os temperos.
Perguntas
Título da receita
Comentários
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28/03/2013
Pois, nao consigo comer coelhinho porque e' mto bonitinho, mas uma vaca bem gorda cheia de carninha gostosinha, YAM YAM YAM, comia a vaquinha todinha
E
