Cataplana de coelho

Ingredientes

• 1 coelho
• 1 colher de café de sal
• pimenta q.b.
• 1 colher de chá de paprica
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha
• 1dl de vinho tinto
• 2,5dl de caldo de legumes (usei caldo de carne)
• 1 folha de louro
• 1 raminho de alecrim ou tomilho (usei hortelã)

Preparação

• Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, pimenta, a paprica e os alhos picados. Misture e deixe repousar durante 1 hora (deixei de um dia para o outro).
  Descasque a cebola, pique-a, coloque-a numa cataplana, junte o azeite e deixe cozinhar até ficar dourada. Polvilhe os pedaços de coelho com a farinha, junte-os à cataplana e deixe cozinhar até ficarem louros de ambos os lados.
  Adicione o vinho tinto, o caldo de carne (dissolvi meio cubo de caldo de carne em 2,5dl de água), o louro, a hortelã, mexa, tape a cataplana e deixe cozinhar durante 30 minutos (deixei 45 minutos) em lume brando, sacudindo de vez em quando.
  Retire do lume e sirva quente. Foi acompanhado com esparguete e broa de milho torrada.

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