Coelho à bordalesa

Ingredientes

• 1 coelho
• 150 g de bacon
• 300 g de cebolinhas pequenas
• 0,5 dl de azeite
• 7 dl de vinho tinto
• 1 colher de café de pimentão-doce
• 2 tomates maduros
• sal e piripiri q. b.
• salsa para polvilhar

Preparação

• Arranje o coelho e tempere com o vinho tinto, pimentão-doce, e sal e piripiri e deixe marinar durante 30 minutos. Arranje o bacon, retirando o courato e corte em cubinhos.
• Descasque as cebolinhas e lave-as. Num tacho, aqueça o azeite e junte o coelho escorrido, deixando a corar de ambos os lados.
• Adicione as cebolinhas, o tomate e o bacon, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
• Regue depois com a marinada do coelho. Deixe durante 40 minutos até engrossar o molho.
• Retire da panela e sirva decorado a gosto, polvilhado com salsa picada ou coentros. Pode acompanhar com arroz branco ou puré de batata.
  
  
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