Chanfana de coelho

Ingredientes

• 1 coelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 8 grãos de pimenta da Jamaica
• 100 g de bacon aos cubos
• 25 g de margarina
• 1 folha de louro
• 1 colher de café de pimenta
• Vinho tinto q.b.
• Sal q.b.
• Alecrim seco q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

• Limpe o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com sal. Descasque e corte a cebola às rodelas.
• Descasque e pique os alhos. Num tacho de barro misture as rodelas de cebola, os alhos picados e o bacon.
• Coloque o coelho em cima da mistura anterior.
• Por cima do coelho, espalhe a colher de pimenta, um fio de azeite, os grãos de pimenta, uma pitada de alecrim seco, o louro e a margarina.
• Cubra tudo com vinho tinto, vai precisar de meia garrafa de vinho.
• Leve ao forno no máximo até estar corado de um lado, altura em que o vira e deixe corar do outro lado.
• Quando estiver corado de ambos os lados e tenrinho sirva com umas fatias de pão e batatas cozidas.

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