Ingrediente Coelho

Muitas famílias criam a sua própria carne de coelho, ou vão à caça do coelho, mas se for comprar, pode encontrá-la em qualquer talho / açougue e claro, em supermercado.

Um bom coelho fresco pode reconhecer-se pelo brilho da sua pele e olhos, embora o melhor seja se fiar no aspeto dos seus músculos. A carne de coelho será melhor, quanto menos gordura tiver, então escolha um coelho com músculos definidos e não com muita massa corporal. É uma carne que rende pouco porque quando se retiram os ossos perde-se quase metade do peso, por isso opte por comprar o coelho já sem ossos. Se tiver ossos, compre um que faça à volta de 1,5 kg.

Chegada a hora de cozinhar, as opções multiplicam-se. A mais popular é o coelho guisado. Deve passar a carne por farinha e dourá-lo numa sertã durante uns 10 minutos mais ou menos. Entretanto descasque e corte cebola e alho. Retire o coelho da sertã. Coloque a cebola e o alho a dourar numa penela, com o mesmo azeite do coelho e junte as verduras que desejar. Junte a tudo isto vinho branco e o coelho já frito, e deixe cozinhar a fogo baixo até que a carne adquira o ponto de ternura desejado.

Se quiser pode optar por fazer o coelho ao forno, mas não o coloque a temperaturas muito altas senão a carne pode ficar muito seca. Uma boa temperatura seria entre os 180º e 200ºC. Junte ao coelho os ingredientes e temperos que mais gostar e deixe os seus convidados a pedir por mais. Acompanhe com arroz.

Uma vez que tiver a carne de coelho em casa, deve colocá-la no frigorífico / geladeira e consumi-la nos próximos 3 ou 4 dias. Se quiser guardá-la por mais tempo, coloque-a no congelador / freezer. Pode guardá-la congelada até 2 meses.