Limpe o queijo com um pano úmido e retire uma tampa com cerca de 15cm de diâmetro.Cave o interior com 1 colher mantendo uma espessura de pelo menos 2cm de casca.Corte o queijo retirado em pedacinhos e reserve.Corte a cenoura, o pimentão, o alho poró e a abobrina em fatias finas e reserve.
Pique a cebola e o alho e refogue no azeite até ficarem macios.Corte o presunto e o peito de peru em cubos.Passe-os pela manteiga, tempere com o cominho e reserve.Adicione os legumes cortados ao refogado de cebola e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem al dente.
Aqueça o caldo de carne.Retire a pele dos tomates e as sementes.Passe pela peneira e junte os legumes.Junte o louro, o tomilho ao caldo e o presunto e o peito de peru.Acrescente a batata descascada e cortada em cubos e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia.Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.Despeje metade do preparado no interior do queijo.Espalhe por cima um pouco do queijo retirado do interior da peça e a salsa.Alterne as camadas até terminarem os ingredientes.Envolva o queijo em papel alumínio e leve ao forno médio por 25 minutos.Sirva quente.
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