Rolinhos de curgetes (abobrinhas) recheadas com queijo e presunto

Ingredientes

• 1 curgete (200 gr abobrinha)
• 100 gr de queijo (emmental, mozzarela ou outro)
• 80 gr de presunto (apresuntado)
• pão ralado (farinha rosca)
• azeite
• pimenta

Materiais

• palito de madeira
• mandoline (opcional)

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave as curgetes (abobrinha) e corte-as em fatias de aproximadamente 3/4 cm de espessura com a ajuda de um mandoline ou uma faca.
• Num prato, misture o pão ralado (farinha de rosca) e a pimenta. Pincele os dois lados das curgetes (abobrinhas) com azeite. Em seguida, empane-as.
  
• Coloque as curgetes na assadeira já forrada com papel vegetal (papel manteiga). Leve-as ao forno por 10 minutos a 180°C. Retire-as e deixe-as esfriar.
• Enquanto isso, corte o queijo e o presunto do mesmo tamanho (ou menor) que as fatias de curgete (será mais fácil que enrolar).
  
• Montagem: Numa tábua, coloque uma fatia de curgete, por cima, o queijo e depois o presunto. Enrole e fure com o espeto molhado. Faça todas as fatias.
• Coloque os rolinhos num prato e verta/despeje um fio de azeite por cima. Leve ao forno por 10 minutos a 180°C.
  
• Está pronto!

Dicas e Conselhos

Posso preparar os rolinhos com antecedência?
Sim, até a etapa 5, antes de ir ao forno. Neste caso, leve o preparo à geladeira (frio) por no máximo 2 dias. Na hora de assar, deixe por 20 a 25 minutos a 180°C.

Depois de assadas, posso conservar no frio (geladeira)?
Sim, mas precisa estar num recipiente hermético e o tempo de conservação é de apenas 1 dia.

Existe a versão sem gluten?
Claro, basta substituir o pão ralado (farinha de rosca) por corn flakes bem quebrados.

E a versão vegetariana?
Basta retirar o presunto e colocar mais queijo !

Qual tamanho para as curgetes (abobrinhas)?
Quanto mais longa, melhor, pois facilita na hora de enrolar.

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