Courgette recheada

Ingredientes

• 1 courgette grande
• 200 g de carne picada
• 1 cebola pequena picada
• queijo para gratinar
• azeite, polpa de tomate, sal e pimenta q.b.

Preparação

• Faz-se um corte longitudinal na courgette e leva-se retira-se o miolo, deixando um pouco para que não fique só a pele. Normalmente uso a colher de gelado para retirar o miolo.
• Seguidamente coloco a parte de fora da courgette no forno durante uns minutos até ficar dourada.
• Num tacho à parte, coloca-se um fio de azeite e a cebola picada.
• Quando ficar dourada junta-se o miolo da courgette cortado aos pedacinhos, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixa-se refogar uns minutos.
• Quando o miolo da courgette estiver a desfazer-se, junta-se a carne picada e fica a refogar até a mesma estar cozida. É importante que este refogado fique quase sem molho para que não saia por fora da courgette.
• Depois coloca-se o recheio na courgette e por cima o queijo para gratinar. Vai ao forno quente até derreter o queijo.
• Costumei servir com legumes salteados ou um "bolinho" de arroz.

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