Faz-se um corte longitudinal na courgette e leva-se retira-se o miolo, deixando um pouco para que não fique só a pele. Normalmente uso a colher de gelado para retirar o miolo.
Seguidamente coloco a parte de fora da courgette no forno durante uns minutos até ficar dourada.
Num tacho à parte, coloca-se um fio de azeite e a cebola picada.
Quando ficar dourada junta-se o miolo da courgette cortado aos pedacinhos, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixa-se refogar uns minutos.
Quando o miolo da courgette estiver a desfazer-se, junta-se a carne picada e fica a refogar até a mesma estar cozida. É importante que este refogado fique quase sem molho para que não saia por fora da courgette.
Depois coloca-se o recheio na courgette e por cima o queijo para gratinar. Vai ao forno quente até derreter o queijo.
Costumei servir com legumes salteados ou um "bolinho" de arroz.
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