Courgette recheada

Ingredientes

• 1 courgette grande
• 1 cebola média e 3 dentes de alho
• Azeite
• Sal e pimenta
• Vinho branco
• 1 embalagem pequena de polpa de tomate
• 5 colheres de sopa de queijo da Ilha
• 1 fatias finas de presunto

Preparação

• Abra a courgette ao meio (no sentido do comprimento) e com a ajuda de uma colher pequena retire a polpa com cuidado, mantendo intacta a casca.
• Numa panela, refogue a cebola picada, o alho picado e o azeite. Junte a polpa da courgette e o tomate.
• Vá acrescentando o vinho aos poucos para que o estufado não se queime. Tempere com sal e pimenta e, quando o estufado estiver bem apurado, recheie a casca da courgette.
• Salpique com o queijo e coloque por cima o presunto. Leve ao forno a gratinar e retire quando a casca da courgette estiver bem cozida (cerca de 30 a 40 minutos).

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