Tempere o peixe com sal e reserve.Amoleça o miolo de pão com leite morno.Esprema e reserve.À parte, pique uma cebola e doure-a em 1 colher (sopa) de manteiga.Junte o miolo de pão, a salsinha, o presunto picado e as gemas.
Prove os temperos, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.Retire do fogo, adicione o suco de limão e recheie as trutas com essa misture.
Coloque-as numa assadeira forrada com a cebola restante cortada em rodelas finas.Junte a manteiga restante e a banha.Regue com o licor e com o vinho.
Leve ao forno médio por 20 minutos ou até que. ao espetar o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas.Sirva em seguida.
Gastronomia do Distrito de Bragança
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