Ameijoas recheadas

Ingredientes

• 2 kg de amêijoas grandes
• 3 fatias de pão de forma
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• 1 cebola média
• 250 g de carne de caranguejo moída
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• salsa picada
• 1/2 copo de vinho branco seco

Preparação

• Ponha as amêijoas em água com sal para perderem o sal cerca de 2 horas. Retire da água e passe-as por água corrente.
• Leve ao lume numa caçarola com a folha de louro e deixe-as abrir em lume vivo. Retire do lume e tire-as das conchas reservando metade das conchas.
• Para preparar o recheio: tire a côdea das fatias de pão e desfaça-a bem com os dedos, para um prato, humedecendo com o vinho branco.
• Esmague muito bem o alho e misture com a cebola picada assim com a salsa. Acrescente a carne de caranguejo desfiada o miolo das amêijoas e o pão demolhado no vinho, misturando tudo muito bem.
• Com este recheio, encha as conchas que reservou.
  Ponha uma nozinha de manteiga ou margarina em cada concha.
• Leve a gratinar alguns minutos em forno bastante quente.

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