Sopa de amêijoas

Name: Sopa de amêijoas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de amêijoas limpas; azeite; 1 dl de vinho branco; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 2 mãos-cheias de massa miúda; sal e pimenta; coentros

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

30 min

252 Kcal

Ingredientes

1 kg de amêijoas limpas
azeite
1 dl de vinho branco
2 cebolas
2 dentes de alho
2 mãos-cheias de massa miúda
sal e pimenta
coentros

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Lave bem as amêijoas e leve-as ao lume num tacho juntamente com um fio de azeite e o vinho. Agite o recipiente até as conchas abrirem. Rejeite as que não abrirem. Prepare um refogado muito leve com as cebolas picadas, 3 c. (sopa) de azeite e os alhos pisados com casca.
Regue com o líquido coado das amêijoas e adicione água suficiente para a sopa. Quando ferver, junte a massa. Retifique o sal, tempere com pimenta e cozinhe a massa al dente. Junte as amêijoas limpas das conchas, polvilhe com coentros picados a gosto e sirva de imediato. Pode servir com pão torrado.
Demolhar:
As amêijoas devem ser previamente demolhadas em água fria com sal, para soltarem a areia contida nas conchas.