Petitchef

Sopa de amêijoas

Prato Principal
6 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de amêijoas limpas


1 dl de vinho branco


2 dentes de alho

2 mãos-cheias de massa miúda

sal e pimenta

Preparação

  • Lave bem as amêijoas e leve-as ao lume num tacho juntamente com um fio de azeite e o vinho. Agite o recipiente até as conchas abrirem. Rejeite as que não abrirem. Prepare um refogado muito leve com as cebolas picadas, 3 c. (sopa) de azeite e os alhos pisados com casca.
  • Regue com o líquido coado das amêijoas e adicione água suficiente para a sopa. Quando ferver, junte a massa. Retifique o sal, tempere com pimenta e cozinhe a massa al dente. Junte as amêijoas limpas das conchas, polvilhe com coentros picados a gosto e sirva de imediato. Pode servir com pão torrado.
  • Demolhar:
    As amêijoas devem ser previamente demolhadas em água fria com sal, para soltarem a areia contida nas conchas.

Perguntas:






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