Courgettes recheadas com vegetais

Name: Courgettes recheadas com vegetais
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 courgettes; 1 cebola; 150 gramas de vegetais à vossa escolha; ½ colher (chá) de sal; ¼ colher (chá) de pimenta preta; Azeite q.b.; Queijo ralado q.b; sementes de girassol ou abóbora para polvilhar

Entrada

4 porções

20 min

40 min

Muito Fácil

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Ingredientes

2 courgettes
1 cebola
150 gramas de vegetais à vossa escolha
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta preta
Azeite q.b.
Queijo ralado q.b
sementes de girassol ou abóbora para polvilhar

Preparação

Lave as courgettes e corte-as a meio longitudinalmente. Usando uma colher retire a polpa deixando a casca intacta. Reserve.
Coloque as courgettes num tabuleiro e pincele-as com um pouco de sal e azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos.
Entretanto pique a polpa da courgette e a cebola em pedacinhos pequenos.
Leve uma frigideira ao lume com azeite, adicione a cebola, a polpa de courgette, tempere com o sal e a pimenta e deixe refogar, mexendo constantemente, cerca de 10 minutos.
Depois adicione os vegetais e deixe-os cozinhar por mais 10 minutos ou até estarem cozidos.
Depois de pronto, combine a mistura da frigideira com o queijo ralado e recheie as metades das courgettes. Cubra com mais algum queijo e salpique com sementes de abóbora ou girassol.

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