Receitas vegetarianas - frittata de pimento e courgette

Ingredientes

• 3 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola(s)
• 1 pimento vermelho
• 2 dente(s) de alho
• 1 courgettes
• 6 ovos
• 150 g de queijo italiano
• q.b. de sal
• q.b. de pimenta preta moída

Preparação

• Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa frigideira grande de fundo térmico. Frite em lume brando, as cebolas cortadas em fatias finas e o pimento, limpo de nervuras do centro e sementes e cortado também em fatias finas. Deixe por 10 minutos.
• Deite o resto do óleo na frigideira. Quando estiver quente, deite o alho esmagado e a courgette cortada em fatias finas. Frite por 5 minutos mexendo sempre.
• Numa taça, bata os ovos com sal e pimenta. Misture o queijo.
• Deite a mistura de ovos com queijo sobre os legumes, mexendo levemente para envolver.
• Certifique-se que o fundo da frigideira se encontra totalmente coberto com ovo. Frite em lume baixo até que a mistura começe a ficar frita.
• Normalmente, a frittata é voltada sobre um prato e feita deslizar de novo para a frigideira para fritar a parte de cima que se encontra crua. No entanto, pode ser mais fácil alourar a parte de cima sob um grelhador quente, durante alguns minutos.
• Deixe a frittata repousar na frigideira por cerca de 5 minutos antes de cortá-la. É deliciosa, se servida quente ou fria, acompanhada de uma boa salada.

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