Dissolver o cubo de caldo na água a ferver, juntar o couscous, tapar e deixar repousar 5 minutos. Depois mexer com um garfo para soltar os grãos
Limpar os cogumelos e retirar o pé, reservando-o. Cortar a courgette ao meio e escavar a polpa, reservando-a.
Dissolver uma pitada de sal no azeite e untar os cogumelos e a courgette. Colocá-los num tabuleiro com as cavidades viradas para cima.
Numa frigideira levar a cebola e os cogumelos ao lume num pouco de azeite.
Deixar cozinhar e temperar com um pouco de sal e pimenta. Juntar ao couscous.
Picar o fiambre e a polpa da courgette e juntar ao couscous também.
Temperar com pimenta, segurelha picada, orégãos e tomilho. Distribuir o couscous pelas cavidades dos cogumelos e courgette. Finalizar com queijo ralado por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos a 200º.
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