Name: Cogumelos e courgette recheados com couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 courgette redonda; 2 cogumelos grandes ou vários pequenos; 1/2 copo de couscous; 1/2 copo de água fervente; 1/2 cubo de caldo de galinha; 1/2 cebola picada; 80g de fiambre; Queijo ralado; Azeite, sal, pimenta, segurelha, tomilho, orégãos

Ingredientes

1 courgette redonda
2 cogumelos grandes ou vários pequenos
1/2 copo de couscous
1/2 copo de água fervente
1/2 cubo de caldo de galinha
1/2 cebola picada
80g de fiambre
Queijo ralado
Azeite, sal, pimenta, segurelha, tomilho, orégãos

Preparação

Dissolver o cubo de caldo na água a ferver, juntar o couscous, tapar e deixar repousar 5 minutos. Depois mexer com um garfo para soltar os grãos
Limpar os cogumelos e retirar o pé, reservando-o. Cortar a courgette ao meio e escavar a polpa, reservando-a.
Dissolver uma pitada de sal no azeite e untar os cogumelos e a courgette. Colocá-los num tabuleiro com as cavidades viradas para cima.
Numa frigideira levar a cebola e os cogumelos ao lume num pouco de azeite.
Deixar cozinhar e temperar com um pouco de sal e pimenta. Juntar ao couscous.
Picar o fiambre e a polpa da courgette e juntar ao couscous também.
Temperar com pimenta, segurelha picada, orégãos e tomilho. Distribuir o couscous pelas cavidades dos cogumelos e courgette. Finalizar com queijo ralado por cima e levar ao forno cerca de 30 minutos a 200º.