Courgette em bola recheado com salmão e molho de cogumelos e gengibre

Ingredientes

• 4 Postas filetes de salmão rosa sem pele.
• 4 courgettes bola médios ou grandes
• 1/2 lata de tomates italianos pelados e picados
• 1 cebola (picada)
• 1 mão cheia de amêndoas picadas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dente de alho grande (picado)
• 1/2 chávena de flocos de cevada pérola
• 2 colheres de sopa de mozarella queijo
• 10 cogumelos em botão médios (cortados em quartos) "não use de lata"
• sal e pimenta (qb)
• um pouco de azeite.