Canelones recheados com salmão

Ingredientes

• 200 gr de salmão fumado
• 2 dentes de alho
• 5 dl de molho Béchamel
• 50 gr de miolo de pão
• 8 canelones
• 150 gr de cogumelos frescos
• 1 chávena de chá de ervilhas cozidas
• 150 gr de queijo da Ilha ralado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• manteiga q.b.
• 1 pimento morrone
• queijo parmesão q.b.

Preparação

• Ponha ao lume um tacho com água, temperada com pouco sal e um fio de azeite ou óleo.
  Quando levantar fervura, junte os canelones separados uns dos outros e dê-lhes uma fervura rápida.
  Escorra-os de seguida.
• Limpe os cogumelos, lave-os, corte-os em cubos e saltei-os em manteiga.
  Corte os pimentos em cubos e junte ao cogumelos, assim como as ervilhas, os alhos picados, o miolo de pão desfeito em leite e o salmão.
  Refogue um pouco e rectifique o sal.
• Aqueça um pouco o molho béchamel, acrescente o queijo da ilha ralado, misture bem para que este se dissolva.
  Retire do lume e tempere com noz-moscada.
  Recheie os canelones com a mistura do salmão.
• Ponha-os dentro de um pirex untado com margarina.
  Regue com o molho bechamel e decore com tiras de pimento cortado em tiras.
  Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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