Risotto de cogumelos, salmão fumado e champanhe.

Ingredientes

• Receita adaptada daqui
• azeite
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 300g de cogumelos Paris
• 380ml de champanhe Taittinger
• 300g arroz arborio
• 700ml de caldo de legumes (fiz com um caldo Knorr visto que não tinha caseiro!!)
• 100g salmão fumado
• 70g queijo da ilha

Preparação

• Refogar os dentes de alho e a cebola picados.
  
  Quando estiverem moles, adicionar os cogumelos fatiados.
  
  Deixar cozinhar e depois juntar o salmão cortado ou desfiado.
  
  Cozinhar 2m e adicionar o arroz.
  
  Quando este estiver quase translúcido, juntar o champanhe e deixar evaporar.
  
  Depois ir adicionar o caldo de legumes lentamente, quando este evaporar adicionar mais um pouco, mexendo sempre.
  
  Repetir este processo até acabar o caldo e no final envolver no queijo da ilha ralado.

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