Petitchef

Risotto de cogumelos, salmão fumado e champanhe.

Prato Principal
4 porções
10 min
40 min
Difícil
Uma receita de risotto diferente em que o champanhe tem o papel de destaque.

Ingredientes

Número de doses: 4
Receita adaptada daqui


2 dentes de alho

1/2 cebola

300g de cogumelos Paris

380ml de champanhe Taittinger

300g arroz arborio

700ml de caldo de legumes (fiz com um caldo Knorr visto que não tinha caseiro!!)

100g salmão fumado

70g queijo da ilha

Preparação

  • Refogar os dentes de alho e a cebola picados.

    Quando estiverem moles, adicionar os cogumelos fatiados.

    Deixar cozinhar e depois juntar o salmão cortado ou desfiado.

    Cozinhar 2m e adicionar o arroz.

    Quando este estiver quase translúcido, juntar o champanhe e deixar evaporar.

    Depois ir adicionar o caldo de legumes lentamente, quando este evaporar adicionar mais um pouco, mexendo sempre.

    Repetir este processo até acabar o caldo e no final envolver no queijo da ilha ralado.





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