Risotto de setas e tomate seco

Name: Risotto de setas e tomate seco
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 380G DE ARROZ PARA RISOTTO CARNAROLI; 300G DE SETAS (SHITAKI E COGUMELOS); 100G DE TOMATES SECO; 1 COPO DE VINHO BRANCO SECO; 1 CEBOLA; 4 DENTES DE ALHO; 1L CALDO DE LEGUMES; SALSA; 100G DE QUEIJO PARMESANO; AZEITE; MANTEIGA; SAL

Prato Principal

Médio

35 min

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Preparação

Preparação5 min

Cozedura30 min

1. Enquanto pica a cebola, os alhos, e arranja as setas... aqueça o caldo de legumes

2. Na panela põe a manteiga, e 2 colheres de azeite, e faz-se um refogado de cebola, alho, tomate seco, as setas, sal e pimenta a gosto (fritar levemente sem dourar)

3. Incorpora o arroz, frita sem deixar de mexer.

4. Adiciona o vinho, e reduz o fogo, e mexe até o álcool ser absorvido. Polvilha com tomilho, e reduz o fogo para começar verter o caldo de legumes quente pouco a pouco.

5. Regue com 0 1º copo de caldo até o arroz absorver sempre a mexer. depois de agregar o 2º repita a operação até terminar. No ultimo copo não se deve deixar absorver completamente, porque o arroz pode ficar seco e sem suco. A operação demora entre 18-20'.

6. Antes de tirar do fogo, rale o queijo parmesão por em cima, e polvilhe com salsa muito bem picadinha, mistura tudo. Pronto p comer!!!!

O queijo parmesão ralei em 8 segundos à velocidade 8 na minha querida Bimby, rápidissimo e prático.

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RRita evangelista

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