Petitchef

Risotto de setas e tomate seco

Prato Principal
4 porções
5 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
380G DE ARROZ PARA RISOTTO CARNAROLI

300G DE SETAS (SHITAKI E COGUMELOS)

100G DE TOMATES SECO

1 COPO DE VINHO BRANCO SECO


4 DENTES DE ALHO

1L CALDO DE LEGUMES


100G DE QUEIJO PARMESANO

AZEITE

MANTEIGA

SAL

Preparação

  • 1. Enquanto pica a cebola, os alhos, e arranja as setas... aqueça o caldo de legumes

    2. Na panela põe a manteiga, e 2 colheres de azeite, e faz-se um refogado de cebola, alho, tomate seco, as setas, sal e pimenta a gosto (fritar levemente sem dourar)

    3. Incorpora o arroz, frita sem deixar de mexer.

    4. Adiciona o vinho, e reduz o fogo, e mexe até o álcool ser absorvido. Polvilha com tomilho, e reduz o fogo para começar verter o caldo de legumes quente pouco a pouco.

    5. Regue com 0 1º copo de caldo até o arroz absorver sempre a mexer. depois de agregar o 2º repita a operação até terminar. No ultimo copo não se deve deixar absorver completamente, porque o arroz pode ficar seco e sem suco. A operação demora entre 18-20'.

    6. Antes de tirar do fogo, rale o queijo parmesão por em cima, e polvilhe com salsa muito bem picadinha, mistura tudo. Pronto p comer!!!!


    O queijo parmesão ralei em 8 segundos à velocidade 8 na minha querida Bimby, rápidissimo e prático.

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