Risoto de tucumã

Ingredientes

• colher (sopa) de cebola picada
• 2 colher (sopa) de azeite
• 30 ml de vinho branco
• 1 xícara(chá) de arroz arbório
• 100 g tucumã ralado grosseiramente
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 70 gr de queijo qualho ralado grosso
• Sal a gosto