Risoto de tucumã

Preparação

• Refogue a cebola picada no azeite. Acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
• Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco quando secar adicione o tucumã.
• Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
• Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante e mexa.
• Quando estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada e o queijo qualho.
• Mexa tomando cuidado para não quebrar os grãos. Sirva asseguir.