Risotto de salsicha fresca

Ingredientes

• 100 gr de arroz para risotto
• 1 salsicha fresca
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 100 ml de vinho branco
• 1000ml de água
• 1/2 caldo de legumes
• 2 colheres de sopa bem cheias de queijo ralado
• 1/2 colher de chá de manteiga
• sal
• azeite

Preparação

• Aqueça a água juntamente com o caldo e mantenha-a quente.
• Pique muito bem a cebola e o alho e refogue num fio de azeite. Quando a cebola estiver cozida, sem ganhar cor, junte a salsicha fresca em pedaços e sem pele. Envolva bem e deixe a salsicha cozinhar.
  Acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco mexendo sempre.
• Junte o vinho e vá mexendo até ter sido todo absorvido. Vá adicionando a água aos poucos deixando que seja absorvida toda entre cada adição e mexendo frequentemente. Adicione um pouco de sal, lembrando que o caldo é temperado e a manteiga e o queijo também vão dar sabor. Pode não ser preciso toda a água, vai depender do arroz.
• Quando o arroz estiver cozido desligue o lume e coloque a manteiga no centro. Mexa o arroz com a colher encostada aos lados da panela até a manteiga derreter e envolver-se no arroz.
• Adicione o queijo e envolva-o bem. Sirva imediatamente.

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