Risotto de salsicha fresca

Preparação

• Aqueça a água juntamente com o caldo e mantenha-a quente.
• Pique muito bem a cebola e o alho e refogue num fio de azeite. Quando a cebola estiver cozida, sem ganhar cor, junte a salsicha fresca em pedaços e sem pele. Envolva bem e deixe a salsicha cozinhar.
  Acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco mexendo sempre.
• Junte o vinho e vá mexendo até ter sido todo absorvido. Vá adicionando a água aos poucos deixando que seja absorvida toda entre cada adição e mexendo frequentemente. Adicione um pouco de sal, lembrando que o caldo é temperado e a manteiga e o queijo também vão dar sabor. Pode não ser preciso toda a água, vai depender do arroz.
• Quando o arroz estiver cozido desligue o lume e coloque a manteiga no centro. Mexa o arroz com a colher encostada aos lados da panela até a manteiga derreter e envolver-se no arroz.
• Adicione o queijo e envolva-o bem. Sirva imediatamente.