Petitchef

Risoto de papaya e presunto parma

Prato Principal
2 porções
30 min
20 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2
250 g de arroz Vialone Nano

60 g de presunto Parma em tiras de 1 cm de espessura

1/2 mamão Papaya não maduro mas não completamente verde em cubos (reserve pedaços maiores para a decoração)

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1/2 copo de vinho branco

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo Parmegiano Reggianno

6 couves de bruxelas

um punhadinho de semente de papoula

1 colher (sopa) de cebola bem picada

2 litros de caldo de legumes caseiro e já temperado com sal e pimenta-do-reino

Preparação

  • Aqueça o caldo de legumes e mantenha a chama ligada no mínimo. Cozinhe a couve-de-Bruxelas e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola. Deixe murchar e adicione o arroz, mexendo bem.

    Adicione o vinho e deixe evaporar. Então, com o auxílio de uma concha vá colocando o caldo no arroz, 1 concha por vez, mexendo sem parar. Quando estiver quase seco, junte outra concha.

    Este processo vai levar mais ou menos 20 minutos. A 5 minutos do final, junte o presunto. Quase no fim, adicione o mamão, mexendo lentamente.

    Quando o arroz estiver ao dente, mas não duro, coloque a manteiga e mexa com vigor. Retire do fogo e junte o queijo ralado e a semente de papoula, com o risoto fumegando ainda. Sirva em prato decorado, com a couve por cima.



Comentários dos membros:

Jesualdo, 27/07/2012

Muitoo bom.

Orlando Baumel
Orlando Baumel, 21/06/2009

!!!!!


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