250 g de arroz Vialone Nano

60 g de presunto Parma em tiras de 1 cm de espessura

1/2 mamão Papaya não maduro mas não completamente verde em cubos (reserve pedaços maiores para a decoração)

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

1/2 copo de vinho branco

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo Parmegiano Reggianno

6 couves de bruxelas

um punhadinho de semente de papoula

1 colher (sopa) de cebola bem picada

2 litros de caldo de legumes caseiro e já temperado com sal e pimenta-do-reino

Risoto de papaya e presunto parma

Ingredientes