Numa panela média, refogue em um pouco de óleo de oliva, a cebola e acrescente o tomate e a pimenta calabresa.
Em seguida acrescente o arroz e por um rápido tempo frite-o.
Acrescente a taça de vinho e deixe evaporar, em seguida vá acrescentando o caldo e mexendo o arroz, quando sentir que estiver na de do cozimento, acrescente de da rúcula.
No final do cozimento, acrescente a rúcula restante, o tomate seco e por fim o queijo provolone.
Desligue o fogo para o queijo não virar uma massaroca.
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