Risoto de rúcula com tomate seco

Ingredientes

• 250 g de Arroz Arbório
• 150 g de Queijo provolone
• 100 g de Tomate Seco
• 100 g de rúcula
• 1 taça de vinho branco
• 1 tomate grande
• 1 cebola média
• óleo e pimenta calabresa
• 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 litro de agua fervente

Preparação

• Numa panela média, refogue em um pouco de óleo de oliva, a cebola e acrescente o tomate e a pimenta calabresa.
• Em seguida acrescente o arroz e por um rápido tempo frite-o.
• Acrescente a taça de vinho e deixe evaporar, em seguida vá acrescentando o caldo e mexendo o arroz, quando sentir que estiver na de do cozimento, acrescente de da rúcula.
• No final do cozimento, acrescente a rúcula restante, o tomate seco e por fim o queijo provolone.
• Desligue o fogo para o queijo não virar uma massaroca.

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