Risotto de lombardo com azeitonas e carne vaca

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 50 g de chouriço
• 80 g de cogumelos
• meia couve lombarda
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas ás rodelas
• 1 caldo de legumes
• 140 g de cerveja branca
• 300 g de água
• sal e pimenta q.b.
• 150 g de arroz (risotto) usei carolino
• 1 colher de sopa de manteiga
• 40 g de queijo da ilha ralado