Risotto de lombardo com azeitonas e carne vaca

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 50 g de chouriço
• 80 g de cogumelos
• meia couve lombarda
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas ás rodelas
• 1 caldo de legumes
• 140 g de cerveja branca
• 300 g de água
• sal e pimenta q.b.
• 150 g de arroz (risotto) usei carolino
• 1 colher de sopa de manteiga
• 40 g de queijo da ilha ralado

Preparação

• Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos e pique a couve grosseiramente.
• Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte os cogumelos, a couve e o chouriço em cubos e deixe apurar, mexendo de vez em quando.
• Junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, acrescente a cerveja e os temperos, junte a água com o caldo aos poucos, até o arroz ir absorvendo todo o líquido, esta operação demora uns 18/0 minutos até se esgotar o caldo.
• Retire do lume e envolva o queijo, as azeitonas e a manteiga. Sirva passados uns dois minutos e delicie-se.
• Preparação na Bimby:
  Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos e migue a couve na bimby vel. 4. Retire e reserve, deite no copo o azeite, a cebola, o alho e uma rodela de chouriço pique 5 seg. vel.5, programe depois 4 m. temp. 100º, vel.1.
• Junte os cogumelos, a couve e o chouriço e refogue 5 m. temp. varoma vel. colher inversa. Adicione o caldo, a cerveja, a água, o arroz, tempere de sal e pimenta, programe 16m. temp.100º vel. col. inversa. A meio do tempo envolva tudo com a espátula.
• No fim adicione as azeitonas, a manteiga e o queijo ralado, programe 2 m. temp. 100º vel. colher inversa.

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