Num tacho colocar um fio de azeite e a cebola picada, os alhos e as folhas de louro e deixar refogar cerca de cinco minutos, em seguida adicionar o tomate pelado e deixar ferver mais dois minutos adicionar a carne, sal e a malagueta deixar cozer em lume branco cerca de 15 minutos.
Descascar e laminar os cogumelos, laminar a cenoura e laminar ao pimentos. Numa frigideira, adicionar a cebola picada o alho picado e o azeite e deixar refogar durante dois minutos em seguida adicionar as cenouras e deixar refogar por dois minutos em seguida adicionar os cogumelos e deixar refogar mais dois minutos e finalmente adicionar os pimentos e temperar com pimenta e sal.
Abrir as tortilhas e colocar no seu interior um pouco de carne picada preparada anteriormente e duas colheres de legumes salteados e um pouco de queijo enrolado, em seguida embrulhar a tortilla e colocar num tabuleiro, no final de estarem as oito preparadas polvilhar com o queijo ralado restante e vai ao forno a 180º cerca de quinze minutos.
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