Lombo de vaca assado, com puré de maçã e legumes gratinados

Ingredientes

Lombo de vaca assado:

• Um lombo de vaca com cerca de 600 g
• Azeite
• Cinco dentes de alho
• Salsa
• Sal
• Pimenta

Puré de maça:

• Duas maças
• Uma colher de sopa de manteiga
• Dois voulo-vain de compra

Legumes gratinados:

• ½ cebola grande
• Duas cenouras
• 100 g de cogumelos Paris
• 100 g de quiabos
• ½ pimento vermelho
• Azeite
• Um iogurte natural
• 30 g de queijo mozarela