Bife à vienense com puré de batata doce e um desabafo

Ingredientes

• 2 bifes do lombo de vaca
• 1 cebola pequena
• 50 g de margarina
• 1 colher de chá de vinagre de vinho
• sal
• pimenta branca
• colorau
• farinha
• 500 g batata doce
• 1 maçã
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação

• Tempera-se os bifes de sal, pimenta, polvilha-se com o colorau espalhando bem com os dedos e de seguida com farinha fazendo o mesmo.
• Viram-se e repete-se a operação. Numa frigideira com a margarina, fritar os bifes a gosto, eu gosto mal passado.
• Retiram-se e reservam-se. No próprio molho aloura-se a cebola às rodelas bem finas até estarem quase caramelizadas e acrescenta-se o vinagre.
• Coze-se a batata-doce e tritura-se muito bem até ficar cremosa e acrescenta-se a maçã crua cortada aos bocados e tritura-se novamente.
• Volta-se a colocar no tacho, tempera-se com sal. A manteiga é posta fria. Foi o que apanhei de um programa na televisão.E depois emprata-se como se vê na foto.
• Sempre que queiram que o molho fique mais atractivo é passarem pelo coador. Desta vez não fiz. Mas fica sempre mais mimoso no prato.

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