Vitela panada com pinhões e puré de maçã e louro

Name: Vitela panada com pinhões e puré de maçã e louro
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de lombo de vitela; 100 g de pinhões; 2 maçãs reinetas; vinho branco; farinha; louro; azeite; sal; pimenta

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Prato Principal

Muito Fácil

45 min

1756 Kcal

Ingredientes

300 g de lombo de vitela
100 g de pinhões
2 maçãs reinetas
vinho branco
farinha
louro
azeite
sal
pimenta

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura25 min

Prepare primeiro o puré, dando alguns golpes nas maçãs e introduzindo nos mesmos algumas folhas de louro.
Coloque num recipiente de ir ao forno, regue com um pouco de vinho branco, tape com folha de alumínio e leve ao forno a 200º até a maçã estar cozida.
Retire do forno, separe a casca, os caroços e o louro, ficando apenas com a polpa das maçãs. Triture bem com a varinha mágica e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Corte o lombo em fatias com cerca de 1cm de espessura e tempere-as com sal e pimenta. Faça um polme juntando farinha com um pouco de água - se estiver demasiado líquido junte mais farinha, se estiver demasiado empapado deite mais água. Entretanto triture os pinhões grosseiramente e espalhe-os num prato.
Leve uma frigideira com azeite ao lume, deixe o azeite ficar quente e reduza para lume médio. Passe as fatias de lombo pela polme, depois pelos pinhões e frite no azeite até os pinhões estarem tostados. Retire e absorva o excesso de gordura em papel absorvente.

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