Petitchef

Peixe com castanhas brasileiras e purê de maçã

Prato Principal
2 porções
15 min
30 min
Médio
Para quem procura uma receita diferente, fácil de fazer e super saborosa !

Ingredientes

Número de doses: 2

Para o Peixe :

2 filés de 150 g de peixe branco (Saint Peter)

Suco de 1/2 limão siciliano

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída

40 g de castanha do Pará moída

40 g de xerém de caju

2 colheres de sopa de azeite (para untar)


Para o purê :

4 maçãs fuji

Suco de 1/2 limão siciliano

1 xícara de água

3 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 200 graus. Comece espremendo o limão do purê numa panela e junte a água. Corte as maçãs em 4, retire o miolo e descasque, colocando-as rapidamente na panela, para que não escureçam. Leve a panela ao fogo baixo até que as maçãs estejam bem macias levará uns 15 minutos.
  • Enquanto isso lave os filés em água corrente e seque-os com papel toalha. Coloque sobre uma tábua. Tempere cada filé com sal, pimenta do reino e o limão siciliano. Esfregue os filés com as mãos para espalhar os temperos por todo o peixe.
  • Misture as duas castanhas e coloque em uma travessa ou prato, e empane os dois lados de cada filé, fazendo, pressão para grudar bem. Coloque os peixes em um refratário untado com azeite e espalhe o restante das castanhas sobre os filés. Leve os peixes ao forno durante 20 minutos.
  • Enquanto os peixes assam, escorra as maçãs, que já devem estar cozidas e macias. Coloque-as numa tigela. Amasse-as com o auxílio de um garfo.
  • Retorne as maçãs para a mesma panela onde foram cozidas. Em fogo baixo, acrescente o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga, mexendo bem até incorporar. Desligue o fogo.
  • Sirva uma camada de purê de maçã com um filé por cima.

Perguntas:

Ola Qual outro tipo de peixe posso fazer nessa receita? Agradeço desde já. Um abraço. Ithayamara Barbosa

Resposta:

Você pode usar qualquer filé de peixe, desde que tenha carne branca. Saint Peter, robalo, corvina, merlusa, badejo. Só não use peixes de carne mais escura, como o salmão e o atum, pois o sabor é muito forte e não vai cair bem com as castanhas e o purê. De resto tá ok! Abraços.




Comentários dos membros:

12/08/2016

Delicia

Coaracy Soares Santos, 03/09/2014

Parece bom, mas eu usaria o pure como sobremesa.

02/09/2014

Bom dimais ......

anaportugal, 02/09/2014

Para meu paladar maravilhoso...gosto de criar novos pratos, só acho que poderia diminuir a quantidade de açúcar....para 2 clh de chá....este prato ao meu gosto merece uma companhamento agridoce...e se possível passar o filet em um ovo batido antes de os passar nas castanhas para maior aderência das mesmas...

MarolaCarambola
Resposta MarolaCarambola:

A receita ficou perfeita assim. Mas acredito que deve ficar ótimo com menos açúcar. Só não sei se combinaria o sabor do ovo no peixe. Mas vale o teste.

02/09/2014

Wow, belissima ideia, thanks dude, you rock!


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