Peixe com Castanhas Brasileiras e Purê de Maçã

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 200 graus. Comece espremendo o limão do purê numa panela e junte a água. Corte as maçãs em 4, retire o miolo e descasque, colocando-as rapidamente na panela, para que não escureçam. Leve a panela ao fogo baixo até que as maçãs estejam bem macias levará uns 15 minutos.
• Enquanto isso lave os filés em água corrente e seque-os com papel toalha. Coloque sobre uma tábua. Tempere cada filé com sal, pimenta do reino e o limão siciliano. Esfregue os filés com as mãos para espalhar os temperos por todo o peixe.
• Misture as duas castanhas e coloque em uma travessa ou prato, e empane os dois lados de cada filé, fazendo, pressão para grudar bem. Coloque os peixes em um refratário untado com azeite e espalhe o restante das castanhas sobre os filés. Leve os peixes ao forno durante 20 minutos.
• Enquanto os peixes assam, escorra as maçãs, que já devem estar cozidas e macias. Coloque-as numa tigela. Amasse-as com o auxílio de um garfo.
• Retorne as maçãs para a mesma panela onde foram cozidas. Em fogo baixo, acrescente o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga, mexendo bem até incorporar. Desligue o fogo.
• Sirva uma camada de purê de maçã com um filé por cima.