Filé de peixe com purê de batata-doce e musseline de baroa com molho de alcaparra

Name: Filé de peixe com purê de batata-doce e musseline de baroa com molho de alcaparra
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 filés de peixe branco; Mistura para empanar (utilizei da Yoki); 1/2 kg de batata doce; 1/2 kg de mandioquinha (baroa); 6 colheres de manteiga; 1 caixinha de creme de leite; Leite (o suficiente); Sal; Pimenta; Ervas (á gosto); 5 colheres de alcaparra; 1 colher de sopa de vinagrete desidratado; 3 colheres de azeite extra virgem; 2 colheres de água; Óleo suficiente (para fritar (Dica: a mistura para empanar dispensa qualquer outro tempero, como sal por exemplo)

Prato Principal

Médio

1 hora

957 Kcal

Filé de Peixe empanado com Purê de Batata Doce e Musseline de Baroa (mandioquinha) com Molho de Alcaparras

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura30 min

Molho de alcaparras :
Misture o vinagrete desidratado com as 5 colheres de alcaparra com o azeite e a água, para hidratar o vinagrete. Cuidado com o sal, a alcaparra já é salgada.

Reserve.
Purê de Batata Doce :
Cozinhe a batata doce em água e sal.
Faça como um purê de batatas utilizando 3 colheres de manteiga e leite o suficiente para dar ponto ao purê. ( isso depende do gosto de cada um) Acerte o sal e a pimenta.
Musseline de Mandioquinha ou batata baroa :
Cozinhe a mandioquinha até amolecer.
Coloque a mandioquinha, o restante da manteiga, o creme de leite no liquidificador e bata bem, até ficar um creme liso. ( se necessário acrescente um pouquinho de leite).
Acerte o sal e a pimenta.
Modo de preparo dos filés de peixe
Empane os filés na mistura, não precisa passar em ovos. Basta passar os filés na mistura e frite em óleo abundante. Tome cuidado para não fritar demais o peixe e deixá-lo ressecado.
Disponha o purê de um lado do prato, coloque o filé de peixe e do outro lado a musseline.
Disponha um pouco do molho de alcaparras por cima do filé de peixe.
Decore com uma erva de sua preferencia
DICA:Esse purê de batata doce fica ótimo para acompanhar carne de porco e carne de caça.
Espero que gostem !
Enjoy!