Filé de peixe com purê de batata doce e musseline de baroa com molho de alcaparra

Ingredientes

• 6 filés de peixe branco
• Mistura para empanar (utilizei da Yoki)
• 1/2 kg de batata doce
• 1/2 kg de mandioquinha (baroa)
• 6 colheres de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• Leite (o suficiente)
• Sal
• Pimenta
• Ervas (á gosto)
• 5 colheres de alcaparra
• 1 colher de sopa de vinagrete desidratado
• 3 colheres de azeite extra virgem
• 2 colheres de água
• Óleo suficiente (para fritar (Dica: a mistura para empanar dispensa qualquer outro tempero, como sal por exemplo)

Preparação

• Molho de alcaparras :
  Misture o vinagrete desidratado com as 5 colheres de alcaparra com o azeite e a água, para hidratar o vinagrete. Cuidado com o sal, a alcaparra já é salgada.
  
  Reserve.
• Purê de Batata Doce :
  Cozinhe a batata doce em água e sal.
  Faça como um purê de batatas utilizando 3 colheres de manteiga e leite o suficiente para dar ponto ao purê. ( isso depende do gosto de cada um) Acerte o sal e a pimenta.
• Musseline de Mandioquinha ou batata baroa :
  Cozinhe a mandioquinha até amolecer.
  Coloque a mandioquinha, o restante da manteiga, o creme de leite no liquidificador e bata bem, até ficar um creme liso. ( se necessário acrescente um pouquinho de leite).
  Acerte o sal e a pimenta.
• Modo de preparo dos filés de peixe
  Empane os filés na mistura, não precisa passar em ovos. Basta passar os filés na mistura e frite em óleo abundante. Tome cuidado para não fritar demais o peixe e deixá-lo ressecado.
• Disponha o purê de um lado do prato, coloque o filé de peixe e do outro lado a musseline.
  Disponha um pouco do molho de alcaparras por cima do filé de peixe.
  Decore com uma erva de sua preferencia
• DICA:Esse purê de batata doce fica ótimo para acompanhar carne de porco e carne de caça.
  Espero que gostem !
  Enjoy!

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