Medalhão de filé com molho de vinho e purê de mandioquinha

Ingredientes

• Medalhão de filé mignon, 6 unidades
• Vinho tinto seco, 2 taças grandes
• Vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa
• Mostarda dijon, 2 colheres de sopa
• Farinha de trigo, 1 colher de sopa
• Alecrim
• Alho, 2 dentes amassados
• Sal a gosto
• Manteiga
• Azeite

Purê:

• Mandioquinha
• Manteiga
• Leite
• Queijo ralado

Preparação

• Coloque a manteiga na panela, com um filete de azeite para não queimar e coloque os medalhões. Depois de dourarem de ambos os lados, coloque o vinho e deixe reduzir.
• Por fim, misture a farinha de trigo em um pouco do caldo, ou em cerca de 50 ml de leite e adicone, sempre misturando levemente. Acerte o sal.
• Faça o purê com o queijo ralado e deixe a consistência do seu agrado com o leite.

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